Aumentar la fibra en el pan de consumo diario: la meta de Grupo Bimbo hacia el 2030

CIUDAD DE MÉXICO.— Elevar el perfil nutricional de los alimentos de consumo cotidiano se ha convertido en una de las prioridades principales para la industria alimentaria global. En el marco del Día Mundial del Pan, Grupo Bimbo anunció que reforzará sus metas de formulación para lograr que, rumbo a 2030, la totalidad de sus panes blancos y productos de bollería aporten un mínimo de 3 gramos de fibra por cada 100 gramos de producto.

Actualmente, el 97 % de sus panes blancos y bollería ya alcanza los 2 gramos de fibra por cada 100 gramos de alimento, elaborándose sin conservadores ni colorantes artificiales. El objetivo planteado para 2030 alineará a la totalidad de esta línea con el umbral establecido por el Codex Alimentarius (FAO/OMS) para considerar formalmente a un alimento como "fuente de fibra".

"El pan tiene una frecuencia de consumo elevada en muchos mercados. Por ello, las mejoras nutricionales en productos que forman parte de la dieta cotidiana pueden contribuir a incrementar la disponibilidad de nutrientes de interés, como la fibra, en la alimentación de la población", explicó Patricia Villalobos, directora global de Investigación y Desarrollo de Grupo Bimbo.

Evaluación nutrimental y recetas más simples

Como parte de su marco corporativo de 'Nutrición Positiva', la empresa informó que el 98 % de sus productos de consumo diario —incluyendo panes, bollería, muffins ingleses y bagels salados— alcanza una puntuación de 3.5 estrellas o más en el sistema Health Star Rating (HSR), estándar internacional desarrollado por los gobiernos de Australia y Nueva Zelanda que mide la calidad nutricional en una escala de 0.5 a 5 estrellas.

Asimismo, la compañía detalló las metas complementarias que guiarán la evolución de sus Recetas:

• Para 2027: Garantizar que sus panes y bollería contengan menos de 15 ingredientes reconocibles en su etiqueta.

• Fortificación y formulación: Mantener la elaboración libre de jarabe de maíz de alta fructosa, con harinas fortificadas en hierro, ácido fólico y vitaminas del complejo B conforme a las normativas locales.

Estas acciones permitieron a Grupo Bimbo avanzar del noveno al cuarto lugar global entre las 30 mayores empresas de alimentos del mundo en la medición de Access to Nutrition Initiative (ATNi), consolidando su compromiso con la salud pública y la innovación alimentaria.