Eliver, galletas con un toque único

Tuxtla.- En esta ocasión nos acompaña Elisa Verónica Hoyos, productora de galletas decoradas para cualquier tipo de evento: Eliver, una marca que combina el delicioso sazón con la creatividad y las figuras que te imagines en un solo lugar. Diseñadora gráfica de profesión, decidió emprender y hoy en día, se dedica a endulzar la vida de sus clientes.

“En el 2005 empezamos con esta idea, fue algo muy vaciado porque por querer quedar bien con papá y mamá hice una rosca que acabó siendo de utilería, el que se lo vino comiendo fue el pobre de mi papá y dije, no más, estaba en la prepa y ya en la universidad me dice mi mamá: no porque tengas un fracaso vas a dejar de hacer las cosas, vamos a un curso, ponte a hacer pasteles, no es que no te guste, es que no te sale; y así empecé con cursos de pasteles, de decoración, métodos para hacer grecas y diseños para pasteles, fondant, uno fue decoración de galletas, empecé a ver lo de la masa, que es mantequilla con nuez”, nos contó.

Ese el plus de sus galletas: la nuez, que se oxida después de determinado tiempo y por eso, después de un mes ya no sirven sus galletas, pero en el refrigerador sí, además, describe que el aceite que tiene y a la hora que se cocina el azúcar, huevo y todo lo que conlleva es una fusión deliciosa la pura galleta, el betún es otro tiempo y otro sabor, hace una fusión para que no sea empalagoso, para que lo saborees y con esa mordidita no te den ganas de comer solamente una, te haces adicto a estar comiendo.

“El pedido más grande que he tenido fue de la licenciada Esperanza Zepeda de 400 galletas, porque fue madrina de bautizo de su sobrina… primero haces tu masa, por decir hoy me pides el logo de El Sie7e, y digo sí, preocúpense el día que les diga que no puedo, yo soy muy aventada, digo sí puedo y a lo mejor no quedan bien a la primera o a la segunda, pero el resto ya quedan como yo deseo y como el cliente espera, lo que sea mejor en vista, en diseño, hago la galleta hoy, la dejo enfriar todo el día y toda la noche, al otro día empiezo a hacer la decoración”, describió.

Por ejemplo, la galleta de chiapaneca tiene mucho detalle, por eso hace dos o tres galletas en un día, va por capas, ya tiene la técnica y ya sabe con qué color va a empezar, porque si pone el negro y el color piel al mismo tiempo se marmolea, entonces deja secar cualquiera de los dos colores, un secado mínimo para poder seguir con los demás colores, ya que tiene la primera base, que es vestido negro, carita color piel y el cabello, el resto es rapidísimo, porque ya tiene las duyas con los colores.

“Van en las flores, la perla o el punto de la flor, que es dulce pero diamantada y muy chiquita, se le conoce como sprinkles o confitería, asimismo para la cadena, hay otras a las que les pongo aretes, y cada flor lleva una perlita mínima, chiquitita, van los detalles que debe llevar, con su escote, acinturada y todo, con sus moños, muy coqueta ella, para cafeterías manejo galletas para adornar tu taza de café, una flor, una corbata, mariposas, conejos, tengo una diversidad para decorar la taza, que le da un toque especial para tus clientes y en una cafetería quedaría excelente”, dijo.

Así, señala que hay muchas formas de utilizar una galleta decorada y no nada más para el día de madres o de padres, sino para expresar algo que quieras, recuerda que un cliente le pidió una galleta que decía: ¿quieres ser mi padrino de graduación?, esas están de moda y le piden mucho galletas personalizadas, otro cliente le pidió chiapanecas con el vestido blanco y flores rosas, así, si no tiene el molde físico ella los hace, lo más raro aparte del parachico y la chiapaneca, que fue extremo, recuerda que le pidieron la cruz de Copoya y que quedara hueca, algo que le costo muchísimo trabajo, por la cocción.

“Las galletas las elaboro sola, pero colaboran conmigo mi mamá y Tania, quien hace los empaques de las cajas y es diseñadora gráfica al igual que yo, en mi caso, cuando termino lo que me piden y lo veo, digo wow, valen la pena las horas, el desvelo, cómo empecé, desde que llega el cliente mi cabeza ya estoy pensando qué colores meterle, he tenido la suerte que me piden una figura, por decir una sonaja de oso, ahora ya hay gente que te hace los moldes en 3D o en muñequito, ya no lo haces en cartón, eso ya acabó, le hablo a Alex que me ayuda en estas locuras y le pido lo que quiero, le doy la idea y él lo elabora, al rato me manda el dummy, se hace el pre diseño, corrige y lo hago como quiero, me capta muy bien, como es un pedido especial le pido el tamaño, sin preguntas y lo hace”, explicó.

Recuerda que este pedido en especial se lo hizo su prima, fueron 110 galletas, le pidieron 100 nada más pero hizo 10 más, siempre trata de entregar dos o tres más pero como fue familia le entregó de más, se hace y fue un cuete, hacer la carita bonita, tierna, el moño también, por lo que la calidad y la dedicación son el sello distintivo de su trabajo, sin importar lo que le cueste.

“Yo no regresé a Chiapas por mis papás, ellos no son chiapanecos, yo soy la que tiene la sangre de pozol, mi gente es lo que a mí me hizo quedarme, el decir yo como persona, como individuo de una u otra forma tengo que decir que mi estado es bello, visítenlo, estoy tan enamorada de mi estado que lo plasmo en mis galletas, al hablar de mi estado se nota a flor de piel, porque hay por qué, realmente sí lo hay, lo tenemos todo para decir que somos ricos, millonarios al estar aquí, al vivir aquí, muchos sí me cuestionan por qué no me quedé en Estados Unidos o en Canadá, y es por mi gente… hace poco en Año Nuevo llegó un primo hermano, hice un pastel de chocolate y frutos rojos enorme, y me propone darle clases a niños en Querétaro, porque se dio cuenta que aquí no me muevo como me podría mover en otro lado”, señaló.

Este 1 y 2 de julio, estará presente en el domo de Canacintra con venta al público, degustaciones del suyo y otros productores chiapanecos, para que si quieren hablar directamente con ellos puedan hacerlo, como parte del Tianguis de Corazón de la Sagyp; también puedes buscarla como Eliver Postres y Confites en Facebook o Instagram para comprobar su talento y sabor.