Flor de María Alias Rodríguez: guardiana de la cocina zoque en Tuxtla

Tuxtla.- Nacida el 4 de febrero de 1972 en Tuxtla Gutiérrez, Chiapas, Flor de María Alias Rodríguez es una de las cocineras tradicionales más reconocidas de la capital chiapaneca, con una trayectoria de tres décadas dedicadas a preservar la gastronomía zoque.

Hija de Santiago Alías Ballinas y Flor de María Rodríguez Yuca, ha heredado de sus abuelos y padres el amor por la cocina, transmitiendo con orgullo los saberes culinarios de su comunidad y de su cultura zoque.

Su camino como comidera de la mayordomía zoque se formalizó hace un año, cuando fue “floreada” por el albacea Óscar, reforzando así su compromiso con las tradiciones religiosas y culturales de su pueblo. Acompañada en esta labor por su esposo Martín Sol Gómez, quien ha desempeñado cargos dentro de la Ermita del Cerrito, Flor de María ha formado una familia con sus hijos María Ángela, Álvaro y Hania Yazmín, quienes también han crecido en contacto con la riqueza cultural zoque.

Actualmente, está certificada por la Secretaría de Turismo de Chiapas como cocinera tradicional de Chiapas, lo que le permite difundir su conocimiento a nivel nacional e internacional, además de capacitar a nuevas generaciones de mujeres que desean seguir el camino de la cocina con raíces.

Flor de María, junto con su esposo, fundó Jamatoc, un restaurante cuyo nombre significa “Casa del Sol” en lengua zoque. Este espacio no solo ofrece platillos emblemáticos como nigüijuti, wacasis caldú, sopa de fiesta, chanfaina y tamales, sino que también se ha consolidado como un centro cultural. En él se realizan talleres de tambor, bordado y lengua zoque, convirtiéndose en un punto de encuentro para quienes buscan experimentar la riqueza cultural de Tuxtla Gutiérrez.

Para Flor de María, la cocina es más que alimento: es espiritualidad y servicio. Cada preparación inicia con una ofrenda simbólica a la Virgen o al patrón celebrado, con el deseo de que todo salga bien. Con firmeza sostiene que ser comidera no solo requiere técnica, sino responsabilidad y amor, valores que guían cada plato que sale de sus manos.

Con su trabajo, Flor de María Alias Rodríguez se ha convertido en un pilar en la defensa y difusión de la cocina zoque, uniendo tradición, espiritualidad y comunidad para mantener vivo el legado cultural de Chiapas que corre por sus venas.