Gorditas Don Rafita: 40 años de sabor que hicieron tradición en Tuxtla

Tuxtla.- En Tuxtla Gutiérrez hay sabores que no pasan de moda ni piden permiso para quedarse. Simplemente se instalan en la memoria colectiva. Así ocurre con Gorditas Don Rafita, una empresa que cumple más de 40 años siendo referencia obligada de la gastronomía popular chiapaneca, esa que se come con las manos, se acompaña con salsa bien molida y se recuerda toda la vida.

La historia comenzó hace más de cuatro décadas en una pequeña esquina de la ciudad, cuando Rafael Murillo Campos, Don Rafita, y su esposa María Amparo López López apostaron por el trabajo honesto, la receta bien hecha y la unión familiar como ingredientes principales. Lo que inició como un esfuerzo modesto terminó convirtiéndose en una marca sólida, profundamente arraigada en la cultura urbana de Tuxtla

Hoy, Gorditas Don Rafita no solo alimenta antojos: genera desarrollo económico. La empresa cuenta actualmente con 21 sucursales en Tuxtla Gutiérrez, además de presencia en San Cristóbal de Las Casas y Chiapa de Corzo, lo que la consolida como una de las cadenas gastronómicas locales más importantes del estado. Su operación da sustento a más de 200 empleos directos y alrededor de 100 indirectos, una cifra que habla de compromiso social y responsabilidad empresarial

Lejos de diluirse con el crecimiento, la esencia familiar se ha fortalecido. Tras el legado de Don Rafita, la empresa es conducida por sus hijas María Isabel y Oralia Murillo López, junto con sus hermanos, en una estructura donde la unidad no es discurso, sino regla. Aquí no hay improvisación: hay acuerdos claros, respeto entre hermanos y una visión compartida para hacer crecer la herencia recibida sin traicionar su origen

La profesionalización ha sido clave. Las nuevas generaciones han apostado por la capacitación, la estandarización de procesos, la mejora continua y el cumplimiento de normas sanitarias, sin tocar lo sagrado: el sabor. La masa, las carnitas adaptadas al paladar chiapaneco, las salsas, la manteca y los productos derivados mantienen una línea clara de calidad que distingue a la marca desde hace décadas.

Gorditas Don Rafita también ha sabido diversificarse, incorporando productos como salsas, manteca, miel y cebollas preparadas, llevando el sabor de casa más allá del mostrador. A ello se suman reconocimientos, distintivos oficiales y el reciente sello Hecho en México, que respalda su calidad y origen.

Cuatro décadas después, Gorditas Don Rafita no es solo un negocio exitoso. Es una historia de familia, de trabajo diario que empieza de madrugada, de recetas cuidadas y de una tradición que sigue creciendo sin olvidar de dónde viene. En Tuxtla, hablar de gorditas es, inevitablemente, hablar de Don Rafita. Y eso no se logra con publicidad, sino con constancia, sabor y memoria colectiva.