Julisa, la reina de la hora del té

Julisa es originaria de Cuernavaca, pero en Chiapas ha fundado su imperio sobre una bebida que es poco popular en nuestra región, pero que le apasiona y quiere contagiar a los demás de todos los conocimientos que ha adquirido a lo largo de estos años, fundando un negocio especializado en té con más de 40 variedades.

En su estado estudió hasta la preparatoria y se vino a Chiapas por su pareja que es de aquí, en un principio se dedicaba a la casa, hasta que decidió que quería trabajar y se fue a Bochil, sin embargo se enfermaba constantemente del estómago porque se le hacía fácil pasar diario por unos tacos o gorditas, hasta que un día pescó una tifoidea que le duró seis meses, acompañada de gastritis.

“Es difícil emprender en el sur, más porque yo decidí incorporar mi idea de té en una zona cafetalera, cuando me salgo del trabajo por estrés, el machismo, los bloqueos, me retiro y empieza la pandemia como a los tres meses y yo estaba como leona enjaulada… tres años estuve ahí, amaba manejar y que te encierren fue muy difícil, con mi liquidación quise ayudar a la población a tener una vida sana, pero hacerlo de golpe es difícil, no se puede”, confiesa.

Por eso, diseñó un plan de alimentación sin restricciones para ayudar a hacer esa transición a la gente poco a poco, todo lo hace ella, nada viene de supermercados, se llama All Natural y Té y se ubica frente a casa Kolping, abajo de Zicatela, donde tiene una amplia oferta de tés y alimentos como ensaladas, smoothies, emparedados y otras opciones para comer saludable.

“El té verde es buenísimo para la salud, yo estudié sommelier de té, que es más profundo que un sommelier de vinos… de la planta de té de China vienen todas las variedades, la hoja la someten a un proceso en máquinas para darnos el té verde, negro y más variedades pero a granel, las bolsitas de té no tienen nada que ver; el té son las hebras que se ponen directo en una jarrita o difusor, si bebes un té amargo es porque está mal preparado, debes sentir sabores a nueces, a madera, pero nunca amargo”, compartió.

Un error común, señala, es que agarramos la manzanilla y pensamos que mientras más tiempo pase en el agua más beneficios nos brinda y no es así, el té negro por ejemplo debe estar cinco minutos en el agua y beberlo, si no quemas sus enzimas y nutrientes, reseca o boca y sabe amargo, pero además de dar cátedras, organiza eventos de té, ya sea ceremonias japonesas, o como lo toman en Inglaterra o China, señala que los occidentales lo tomamos mal, porque le ponemos muy poquitas hebras y mucha agua, al ahí se va.

“Un té bien preparado es mucho mejor, ya que las bolsitas de té son un invento para ahorrar gastos, todo se mete a una máquina y no sabes si lo que estás

bebiendo es té, porque tiene colorantes y saborizantes… el té verde se recomienda a diario para quienes hacen deporte, quienes quieren energía o vitalidad, mientras que el matcha nos da longevidad y energía, el llamado matcha premium, por ejemplo, cuesta caro y la diferencia es cómo fue recogido, si fue o no tapado, y de la misma planta obtenemos el té blanco, verde, negro, rojo y Lung”, explica.

Por ejemplo, para el té blanco se recolectan las hojas, se secan y listo, tiene muchos antioxidantes pero no tiene teína ni sabor, el verde los japoneses lo meten a máquinas a vapor, para que la hoja se semi oxide y nos de ese tonificante verde, cuando lo pruebas tiene que saber a notas marinas, herbáceas; el té negro lleva el mismo proceso pero lo dejan oxidar, mientras que el té Lung o de dragón se da en China y Japón, en las montañas donde se escondían los dragones, para esto recién salida la hoja se enrolla con la mano y se prepara en un wok caliente, el té rojo puede ir cocido o crudo, la diferencia es que el cocido es muy caro, se mete en cabañas y ahí lo dejan añejarse por años, además está el té pu-erh o crudo, el normal.

“Se recomienda tomar seis tazas de té al día: dos de mañana, dos al mediodía y dos en la tarde, si pudieras más mejor, esto para tener una buena compensación de nutrientes al día, puedes tomar té negro en la mañana, té verde al mediodía y té blanco en la noche… tengo más de 40 tés pero siempre me acaban pidiendo de manzanilla, jengibre o anís, también tengo omelettes de verduras, espinacas, acelgas, quesos, ensalada con nuez, aguacate, estamos de 8 a 4, con desayunos y comidas”, compartió.

Aunque mucha gente le pide tés para adelgazar, dice que no puede lucrar con ello y decirle a la gente que se van a curar o a bajar de peso, pues piensa que tener dinero debe ser consecuencia de hacer bien las cosas, explicó que un té con infusores se puede hacer en cinco minutos, o tardar hasta 25 si lo haces como en China, también ofrece blends a la gente que no está acostumbrada, con sabores familiares, para no dar un salto tan grande porque su paladar no está educado.

“Que se animen, sigan sus sueños, no se dejen intimidar, lo que hago me tiene que gustar a mi y el dinero es consecuencia de hacer algo que te haga feliz, si no eres feliz no lo hagas, a futuro me veo vendiendo mucho té, con más casas de te como las que hay en el Estado de México donde puedes ir muy bien vestido y arreglado y se te va haciendo costumbre, no se cuiden hasta que tengan el problema, sino antes” recomendó. No olvides seguirla como All natural y té en Facebook, Instagram y TikTok.

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