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  • ALEJANDRA OROZCO

“La cadena del chisme”, de Colombia para Chiapas

Tuxtla.- Juan David es originario de Colombia, y aunque lleva poco tiempo en Chiapas, dice que llegó para quedarse: junto a otros tres paisanos, decidieron emprender un negocio de comida en el que ofrecen lo mejor de la cocina colombiana tradicional, para deleite de otros connacionales que se encuentran en territorio chiapaneco, y también para conquistar el paladar del sureste mexicano.


“Quisimos ser innovadores, tomando en cuenta que hay gente colombiana aquí que se le ha hecho difícil probar sus platillos, entre nosotros cuatro quisimos montar este negocio; como buenos llaneros, somos hijos de Villavicencio, entonces ofrecemos la carne que es típica de nuestro llano, carne a la llanera, nuestro sancocho de gallina, sancocho trifásico, sancocho de res, tenemos mojarras al gusto", describió.

En su oferta culinaria, no puede faltar una bebida preparada de limón con piloncillo, las bandejas paisas, mondongo, lengua en salsa, para que el colombiano se sienta a gusto, el caldo de picado que no es muy conocido aquí, dijo que están dispuestos a sorprendernos, con su churrasco, huesito de cerdo o espinazo de cerdo, que el colombiano se va a sentir a gusto, y todo se cocina a la leña.

"La verdad les ha gustado mucho, tenemos ya unos amigos de acá y nada, la verdad nos hemos sentido a gusto por lo mismo y queremos irles dando más platos y en cuanto a que se sientan bien, hemos recibido buenas críticas y es bonito que se sientan a gusto tanto mexicanos como colombianos”, describió.


Su plan es establecerse y radicar aquí, dice que están a gusto con la ciudad, que los han acogido bien, ellos al igual que muchos, salieron de su país a buscar mejores horizontes, aunque ellos no están de paso, en vez de ir tras el sueño americano decidieron quedarse en Chiapas y aportar a la economía y cultura locales a través de la diversidad y el trabajo honrado.

"Nos han recibido bien, acá el colombiano sabe que es allegado, acá el colombiano se siente como en casa, y pues el mexicano pega a acercarse con nosotros y todos somos una familia, eso les ha gustado mucho, el ambiente familiar… traemos mucha cultura llanera, colombiana, con platos que les va a dar gusto volver, como decimos somos una sola familia”, mencionó.


Los puedes encontrar todos los domingos en la Calle Veracruz 445 colonia Santa María la Ribera, a una cuadra de la novena sur, o contactar al 998 695 1485, también los encuentras en Facebook como La Cadena del Chisme.

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