"Los Ladrillos", excelente opción gastrónomica en la Fiesta Grande

Tuxtla.- La Fiesta Grande de Chiapa de Corzo se prepara para deslumbrar nuevamente este enero de 2026, y en el epicentro de esta celebración cultural se erige el restaurante Los Ladrillos. Con una trayectoria impecable de 26 años de servicio, este emblemático lugar se ha consolidado como un punto estratégico para los visitantes que buscan la esencia viva de Chiapas. Lo que muchos desconocen es el curioso origen de su nombre: el establecimiento nació de la necesidad de dejar la construcción en "obra negra" por un tiempo, manteniendo el ladrillo a la vista, lo que terminó por darle una identidad única que ha perdurado por más de dos décadas.

Más allá de su historia, "Los Ladrillos" destaca por una innovación gastronómica que rompe con lo tradicional en el estado. Es el único lugar en Chiapas donde el comensal tiene el poder de elegir su propia botana de entre una variedad de 27 opciones distintas, evitando el sistema convencional de platillos impuestos. Esta flexibilidad, sumada a una cocina estrictamente casera, permite que cada visita sea una experiencia personalizada y auténtica, rescatando el sabor del hogar en cada bocado.

La oferta culinaria tiene como protagonista indiscutible al cochito, platillo que define la región y que en este recinto se prepara bajo los estándares más altos de la cocina chiapaneca. Además del festín de botanas que incluye desde consomé de camarón hasta macabil, el restaurante se transforma durante las festividades de enero: a partir del día 15, los asistentes pueden disfrutar de la tradicional pepita con tasajo, la comida regional por excelencia de la Gran Fiesta.

Mirando hacia el futuro inmediato, la administración ha anunciado sorpresas significativas para inicios de febrero. Tras concluir las festividades el 23 de enero, se pondrá en marcha un nuevo proyecto que apuesta por una cocina aún más autóctona y regional, incorporando guisos a la leña y tortillas hechas a mano. Asimismo, se trabaja arduamente en la creación de un área específica para eventos privados, respondiendo a la alta demanda de su fiel clientela.

Marcela Bonilla Grajales, pilar de esta empresa familiar, extiende una cálida invitación a todo el público nacional y extranjero para sumergirse en la magia de los Parachicos y las Chiapanecas este 2026. "Los esperamos en un ambiente completamente familiar, atendido personalmente por sus propietarios, donde la calidez humana es nuestra mejor bienvenida", asegura Bonilla Grajales, recordando que su ubicación en la salida vieja a San Cristóbal es el refugio ideal para vivir la tradición con el mejor sabor de boca.