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  • ALEJANDRA OROZCO

Los mil y un usos de la miel y sus derivados

Tuxtla.- Aracely Chapital es apicultora, entre su abuelo y su mamá fueron pioneros de la apicultura moderna en el estado, su abuelo introdujo en 1950 las abejas en cajitas, formando la empresa Apiarios de Chiapas, cuyo fuerte era la exportación de miel a Alemania, colocándose como el quinto productor a nivel mundial, dice que antes era tan vasto, que tenía que pedir a los empleados que no trajeran más miel porque no había dónde almacenarla, y es que Chiapas ocupa el 80 por ciento de la biodiversidad del país y somos ricos en muchos sentidos, así fue en la miel.


“Mi abuelo se dedicó a la miel, polen, jalea real, el propóleo era poco conocido, mi mamá en 1993 inicia a transformar los productos de la colmena en jabones, ungüentos, pomadas, dándole un valor agregado, es así como Nutrimiel nace en 1990, por diversas causas yo tomaba y dejaba la marca, soy alérgica al piquete de abeja y me daba temor enfrentarme a el, más de dos piquetes no creo que los aguante y en un apiario con millones de abejas es complicado, si hubiera tenido la capacidad de enfrentarlo, hubiera podido obtener más conocimientos de mi mamá y mi abuelo, pero me tuve que aventar al ruedo ante la necesidad de obtener mi propia materia prima”, confesó.



Esto la llevó a irse metiendo en materia, primero adquirió una colmena y así fueron aumentando, en el argot, se dice que la colmena está fuerte o está débil, pero en promedio contiene 80 mil abejas previo a la producción, en plena producción llegan a ser más de 100 mil, es decir: 10 cajitas son un millón de abejas, cada que vas revisando te encuentras cajas tranquilas, otras muy agresivas, todavía hay abejas africanizadas en el estado, cada caja es un hijo y tienes que saber cómo se va comportando cada caja, tranquila, agresiva, trabajadora, melífera, con mucho propóleo o polen, las características dependen de la abeja reina.


“Para mi ha sido todo un reto en muchos sentidos, en lo principal mi salud, pues pongo en riesgo mi vida, no es solo llegar y trabajar, tienes que tener mucho conocimiento previo para darles un buen manejo, el ahumador, que no haya hoyitos en mi equipo… primero iba con tres pantalones, tres camisas, guantes, escafandra, botas 3/4, todo bien protegida, aparte tienes que considerar que no haya sol, que no haya frío, que no haya aire, en las cajitas más pequeñas de abajo la abeja reina almacena la miel, si a las larvas les da el aire puedes matar a la cría, pones en riesgo a la colmena”, explicó.

La época de cosecha, dice, depende de la zona geográfica, de la floración de la zona, lo que llamamos tierra fría como Soyaló o San Cristóbal, su producción inicia en marzo, tarda de 15 días a mes y medio, mientras que zonas como Suchiapa o Chiapa de Corzo que son de 550 metros sobre el nivel del mar inician entre octubre y noviembre, mientras que Berriozábal y Ocozocoautla empiezan a finales de noviembre; hay factores como las quemas que los afectan, por ejemplo la floración varita de cuete se quema y se les acaba la cosecha, pero luego viene la campanita y así diferentes flores… si en el año llovió bien, dice que hay humedad para desarrollar la floración, llegan a tener hasta tres cosechas por apiario, en Suchiapa hasta cuatro pero, le afecta el uso de agroquímicos, y de eso depende el color de la miel.

En cuanto a la miel que venden a orilla de carretera, dijo que no es confiable, una miel que cuesta 80 pesos el litro contra 165 que vale la auténtica es una gran diferencia, parece caro pero no es miel, de entrada por el precio, pues dice que es un sacrificio mantener vivas a las abejas, señala que gasta mucho dinero en gasolina, medicina, alimentación en época de estiaje, pues una abeja puede recorrer hasta 5 kilómetros a la redonda para llenarse de miel, pero si está infestado de agroquímicos solo buscan su muerte, tienen que ver si no tienen alimento porque se están muriendo o porque no hay néctar, ella va cuando menos 30 veces a cada apiario, así como invierte en cambiar la genética de la reina, compra de material, entre otros gastos.


“Se ha procurado ir desplazando lo mayor posible a la abeja africanizada, es muy productiva pero es muy agresiva, aunque la africana es más, las mismas abejas generan su propia reina, es una mezcla de reinas nuevas y las que nosotros vamos comprando, es interesante el cambio genético, se han hecho cantidad de estudios que demuestran que algunas razas son eficaces para producir miel, otras polen, jalea real, una mezcla de abeja mansa y trabajadora, depende de si van muy lejos a traer el néctar o no, le tienes que ir midiendo; si antes había apiarios de 50 colmenas, ahora son de 20 o 30 porque la zona no permite tener más, nuestras abejas recolectan la miel del campo, de la floración silvestre, hay una variedad impresionante”, explicó.

Dijo que en el norte del país se alimentan de monocultivos como naranjo, aguacate o cerezo, es otra dinámica donde rentan las colmenas para polinizar los cultivos, pero acá no existe eso, pues acabarían con hectáreas de árboles; dijo que la miel de la multiflora es más rica que la del monocultivo, por ejemplo el naranjo es aromático pero un monocultivo es muy diverso, acá tenemos una miel de una flor que se llama citit y dice es la mejor que ha probado, la flor del nanchi tiene un polen muy rico y colorido, tiene su magia y de ahí surgió su propio negocio.


“Con mi mamá empezamos la producción de jabones de propóleo, miel y cera de abeja, recomendables para manchas, personas diabéticas con fragilidad capilar, con esto eliminé un proceso de cáncer de piel que tenía en la cara, yo no uso más que el jabón y mi ungüento… también tengo una crema a base de propóleo, iniciamos con jabones, tintura de propóleo, que es ek único producto natural capaz de combatir virus, hongos y bacterias y era lo único que prevenía el COVID de forma natural, en Wuhan, donde inició el COVID, a los 5 mil 700 apicultores no les dio COVID en la primera, ni en la segunda fase, esto genera una alerta, pues de los sie7e millones de apicultores en el mundo, solo a cuatro les dio COVID, algunos se curaron con propóleo y otros con piquetes de abeja”, añadió.

Y es que las propiedades del polen se siguen investigando, es una cera resinosa que ponen en la colmena para protegerla, sellar agujeros, si entran insectos grandes los pican, los matan y los envuelven de propóleo, así nunca entran en estado de putrefacción, se tiene que procesar y obtener la tintura para consumo humano, en este caso de 20 por ciento; también cuenta con la miel en presentación de litro, medio litro, 700 mililitros o 370 gramos… añadió que existe un proceso de cristalización de la miel, garantía de que esto es legítimo, no es que se haga azúcar, sino una garantía de la calidad de la miel, solo las más claras cristalizan y entre más oscura tarda más en cristalizar, pero estos cristales se deshacen en tu boca y el azúcar no.


“Si se adultera la miel, se fermenta y se echa a perder, si te la rebajan con agua o lo que sea ya no es miel, la barata no varía de color, es un jarabe que siempre tiene la misma consistencia y color, yo he cosechado miel en la misma fecha y sale distinto color por la floración… también tengo la Sabimiel con propóleo, que tiene sábila, miel y propóleo, muy bueno para el tracto digestivo, gastritis, diarrea, estreñimiento, pues lo regula; está la Dorada Plus, una miel inmunológica que mezcla especias finas como jengibre, cúrcuma, canela, cítricos y miel, como un té que se toma en ayunas o de noche, esto estimula, fortalece e incrementa el sistema inmunológico”, explicó.

Añadió que lo han consumido pacientes con fibromialgia y dicen que les ha cambiado la vida, han dejado de tomar cierta cantidad de pastillas, quita el estreñimiento, a los adultos mayores que no podían dormir los relaja, ayuda al control de alergias, ha habido muchos testimonios de beneficios adicionales, siempre y cuando sea auténtico dice te va a hacer el efecto; también maneja un spray bucal para afecciones de la garganta, mucha gente quedó con una tos post COVID y lo usan, o cuando les empieza a doler la garganta.


“También elaboro gotas para los ojos con miel de abeja prehispánica, maya o melipona, que es distinta a la que usamos para obtener la miel pues es más pequeña pero sin aguijón, y de una colmena sale apenas un litro de miel al año, esta es más medicinal, hay gente que la usa para cataratas, carnosidades o conjuntivitis, arde pero te vas acostumbrando pues ves el efecto muy rápido, también se usa para lesiones de pie diabético; tengo un jarabe para la tos, o el polen para estimular los glóbulos rojos, el apetito, la masa muscular, la digestión, tratar la inflamación de la próstata, a las mujeres en climaterio, como contiene hormonas naturales, les ayuda a la regulación”, señaló.

Y es que considera que la gran mayoría de apicultores solo extrae la miel, cuando pueden aprovechar todo lo demás, sin embargo se requiere mucha capacitación, actualmente está buscando apoyos para avanzar, ha sido difícil por el recurso, pues así como llega lo invierte en maquinaria buena, podría ir más rápido con una inversión mayor, adelantó que se viene además una nueva etapa con 14 productos más, como multienergético, talco, shampoo, crema corporal o cera para depilar.

No les pierdas la pista, los encuentras como Nutrimiel Oficial en Facebook, su página web está en construcción, también la encuentras por teléfono al 9613755949, que como tiene puntos de venta en la novena sur, por el 5 de mayo, en la calle central entre 14 y 15 sur, la tienda comunitaria de Casa Kolping, o puede hacer entregas en puntos intermedios.

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