Mirna Ochoa, guardando el secreto de tres generaciones

Tuxtla.- Si hay alguien que sabe guardar el secreto y la tradición familiar, esa es Mirna Ochoa Gallegos, la mujer al mando de la pizzería Villaloma, que existe desde 1973 y fue creada también por una mujer: su abuela, a quien le debemos tantos años de sabor y tradición.

Mirna tiene 33 años, es licenciada en negocios internacionales y administración de empresas, estuvo trabajando en un corporativo de la Ciudad de México dedicado a logística internacional en el área de marketing y ventas, ahora es la directora general de este restaurante con más de 40 años en el mercado.

“Iniciamos en 1973, vengo de una familia de mujeres emprendedoras, mi abuela materna, Gloria Ramos Contreras, es quien inicia este producto, toda la base de la pizza, las salsas y aderezos son creación de ella; antes la gente tenía muchos hijos y ella tuvo nueve, entonces decidió diario realizar nuevos platillos para que a diario comieran algo diferente, se da la pizza y a todos les encantaba, por lo que después decide irse a preparar con todos los instrumentos y regresa a crear la primera pizzería en Tuxtla, y Chiapas en general”, comentó.

La primera pizzería estaba en la colonia La Lomita, y como a doña Gloria le gustaba la pizzería Villa Roma ubicada en la Ciudad de México, decide fusionar los nombres y ponerle así, quedando el nombre y la marca, que pasa de generación en generación, primero fue su abuela, luego su mamá continúa las franquicias, con la apertura de nuevos restaurantes, y ahora la tercera generación que son los hijos, se encuentra al frente.

“Algo muy importante es que fuimos el primer restaurante con servicio a domicilio, en este momento tan complicado de pandemia ya teníamos ese plus bien estudiado, esta pandemia nos vino a ayudar y sacó la resiliencia en nosotras, de las cuestiones complicadas es de donde mejor se aprende, cuando tienes una situación y ves las alternativas sin dejar atrás tu sueño, sí hicimos cambios al no poder tener el aforo completo, nos quedamos con el servicio a domicilio, pero eso hace que tu equipo se vuelva más fuerte”, recapituló.

Gran parte de su éxito depende de que conocen las necesidades de sus clientes, por lo que tuvieron que reforzar que todos sus alimentos eran higiénicos, se lo daban a conocer al cliente siendo muy específicos con eso, además, decidieron no quedarse solo con el mismo menú, pues antes tenían menos especialidades, ahora buscan nuevos sabores.

“Incrementamos nuestra variedad, tenemos cortes de carne, pasta del día, para tener diferentes platillos para diferentes personas, hemos sobrevivido a cambios de gobierno, cierre de calles por obras, pandemia, y ahora estamos enfocados en VL Banquetes, que consiste en sacar nuestro sazón a cualquier lugar o evento, estamos buscando salones para ofrecer desde taquizas hasta un platillo gourmet para bodas, lo importante es hacer emprendimientos dentro de la misma empresa según los clientes lo van solicitando”, mencionó.

En el restaurante ya han tenido bodas civiles, bautizos, pedidas de mano, cenas románticas, bodas con menú italiano, ya que sus instalaciones son muy bonitas y equipadas, es un producto totalmente chiapaneco de las generaciones anteriores que lo crearon, y a ella le toca preservar toda esa tradición.

“Me siento orgullosa de lo que hago, me fui a otro estado para aprender, muchos quieren emprender pero no es tan sencillo, por eso me preparé, tomé experiencia laboral y ahora estoy aquí, siempre me vi en Villaloma, desde niña, las fechas festivas yo sabía que era trabajar y es demandante, porque mientras otros descansan nosotros trabajamos; en 10 años ya veo consolidado VL Banquetes, mi sueño es que nuestro sazón crezca dentro de la ciudad, también me gustaría no ver solo Villaloma en Tuxtla, sino ir a otras ciudades, me encanta mi estado, he ido a varios lugares y siempre he realzado que somos cálidos, trabajadores, tenemos muchos temas turísticos, vegetación rica, comida deliciosa, me siento orgullosamente chiapaneca, jamás me ha dado pena decirlo”, finalizó.

Tú ya los conoces, puedes encontrarlos como Villaloma Restaurante en Instagram y Facebook, así como llamar al 9616183125 y 9616638511, o visitarlos directamente en el Boulevard Belisario Domínguez #661, de 2 a 11 y posiblemente en horario ampliado, con servicio a domicilio a toda la ciudad.