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  • ALEJANDRA OROZCO

Una chihuahuense muy chiapaneca

Tuxtla.- Rosalba Estrada González es originaria de Chihuahua, nació en la sierra Tarahumara, pero sus papás emigraron hace 50 y tantos años, y llegó a nuestro estado siendo muy chiquita; aquí se quedaron, en un estado pródigo y bello, por lo que se considera casi chiapaneca por nacencia, más que el mismo pozol, y va a defender a Chiapas ante todo, eso es lo que la lleva a estar aquí, donde comenzó su emprendimiento y se volvió la reina de las salsas.


“Mi familia del norte viene seguido, ya sea en verano o en diciembre, siempre vienen a la casa y para darles a conocer el estado lo tienes que conocer físicamente, en familia hemos recorrido hacia donde me digas, todo es bello, nos adaptamos al tiempo que traiga la familia, si quieren conocer la costa, la sierra, las ruinas, los manglares, antes era más fácil y más seguro, ahora tienes que tomar más medidas, pero lo hacemos”, señaló.


Ella es mamá de tres muchachos ya grandes, profesionales, la mayor va para 42 años, le sigue el de 38 y el de 29, ya todos salieron del nido, pero siendo mamá luchona, reconoce que tienes que cuidar los pesos y centavos, entonces desarrolló una salsa con los ingredientes que tenía a la mano y así nació su producto estrella.


“Me regalaron chile habanero y pensé qué podía combinarle, empiezo a idear y ahí viene lo más complejo, porque no puedes romper el sabor de un chile añadiéndole mucho de otro ingrediente, empiezo a combinar y me sale una emulsión, mi primera crema habanera, lo vas probando a dedazos, el chile habanero es muy picoso, pero la enzima que contiene permite a las glándulas procesarlo muy rápido, incluso es benigno para nuestro estómago cuando erróneamente creemos que puede afectar la colitis o la úlcera, pero es benévolo, te permite consumirlo y no te hace daño”, comparte.

Así nació esta emulsión a la que llamó crema, que se degusta con todas las comidas que quieras y sean de tu agrado: comidas secas, caldosas, elaboradas, naturales, hasta sola si tanto te gusta, llega un momento en que tiene la base y la empieza a producir en unos botes, ella pensaba cómo lo iba a dar a conocer, entre familia iban pidiendo bote y bote y así, de mano en mano, no da crédito cómo sus amigos, contactos y conocidos empiezan a conocerla y les gusta este producto, que por su consistencia y emulsión le llama crema, y está preparada con puro aceite de olivo y el agua natural del chile habanero, aparte le va agregando ajo y especias en cantidades exactas para que sea homogénea y agradable al sabor de quien la va a degustar.

“Para posicionarla le empiezo a buscar nombre, en eso nace mi primer y único nieto, mi adoración, empieza a decir sus primeras palabras y en vez de abuela me decía ‘kawa’, me emociono y así nace el nombre de mi crema habanera, mis contactos empiezan a identificarme como Crema de Habanero Kawa”, nos cuenta.

La voz de la experiencia nos comparte que es muy difícil y complejo emprender, pues los chicos de hoy en día todos quieren ser emprendedores, pero no tienen la mínima idea de que significa empezar algo que vas a posicionar a lo largo de un tiempo, ella considera que un chico emprendedor debe tener la visión de a dónde va, pero con qué y a partir de qué, debe tener consistencia, no limitarse de lo que cree, ir hacia allá, pero el tiempo va ganando y la perseverancia es el modo que nunca debes separar de ti.

“Perseverar, es lo que te va a posicionar y puedes tener altas y bajas, a mí me ha costado pero lo he hecho: escuchar, tú crees que tu producto es como es y nadie te va a hacer cambiarlo, pero debes tener la mente abierta, escuchar, críticas constructivas han venido de la gente más cercana, mis hijos, no sobre el producto sino sobre la difusión, posicionamiento, etiqueta, presentación, he aprendido y no me ha costado porque lo tomo de quien viene y se que lo hacen con cariño, mis hijos me decían que se debe vender de este modo, me mandaba links académicos, abro mi mente a digerir lo que me están diciendo y con todo el cariño de mi gente aquí estoy”, nos contó.


Su producto empezó como una crema habanera verde, pero al utilizar materia prima del estado, empieza a pensar en procesar el chile seco, darle un cambio de sabor sin perder el original, que lo endulce y así lo combina con el chile mora, su cabeza sigue ideando y de ahí nace su nueva crema habanera macha, a la cual para darle solidez la prepara con cacahuate, ajonjolí y la receta secreta, y así nace este nuevo producto.

Puedes encontrarla en su página de Facebook Crema Habanera Kawa, o hacer tus pedidos al 9611431543, a ella la buscan y se los hace llegar a donde se lo pidan, además están ubicándose en bazares porque este producto es de mano en mano, tratan de asistir a Conejas y Tuxtlecas, aunque son fechas diferentes pero a donde la quieran invitar, ella va, no tiene un punto de venta porque es un producto natural, sino que tiene un stock que elabora de manera artesanal en casa.


“Se distorsiona tanto el procesar productos que todo está hecho con las manos, algunos con más amor que otros, o utilizan menos herramientas para procesar tu material, estoy posicionando mi producto porque sé cuánto pesa cada puño, es algo que nació de mi corazón hacer y está aquí, lo presento ante ustedes con todo el cariño y el amor que le pongo, es para ustedes, mis clientes, estoy eternamente agradecida porque siguen pidiendo y ya tenemos en mente otro proyecto”, finalizó.

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