Ángeles Ruiz Castillejos: Guardiana de las Tradiciones Gastronómicas de Chiapas

Tuxtla.- . - En el municipio de Villaflores, Chiapas, una mujer ha dedicado su vida a preservar el legado culinario de su familia y su región. Ángeles Ruiz Castillejos, heredera de Comidas Tradicionales Tía Trini, se ha convertido en un símbolo de la gastronomía frailescana al mantener viva una tradición que ha perdurado por más de 50 años.

La historia de Tía Trini comenzó con su abuela, Consuelo Castillejos Acuña, quien fundó el emblemático espacio gastronómico, y fue continuada por su madre, Trinidad Castillejos Castillejos. En 2002, Ángeles asumió el compromiso de dirigir este proyecto familiar, impregnándolo de su pasión y respeto por las recetas ancestrales que le fueron transmitidas.

Con dedicación, Ángeles ha logrado que los sabores de su tierra no solo conquisten los corazones de los habitantes de Villaflores, sino que trasciendan fronteras. Uno de los platillos más destacados de su cocina es la cabeza horneada de res, una especialidad que ha representado a Chiapas en escenarios nacionales por su originalidad y profundo vínculo con las tradiciones de la región.

Además de preservar las recetas familiares, Ángeles se enorgullece de ser una embajadora de la cultura frailescana, una región caracterizada por su riqueza histórica y su fuerte arraigo en la agricultura y la ganadería. La gastronomía de esta zona, con platillos como el tasajo, los tamales de chipilín y el mole, refleja la conexión de sus habitantes con la tierra y la naturaleza.

Ángeles Ruiz Castillejos no solo es la heredera de un negocio, sino también de un legado que honra a su familia y a toda una región. Con cada platillo que sirve, comparte un pedazo de historia, manteniendo vivas las tradiciones.